家禽的大腿与其胸部、翅膀的肉相比营养素不同，前者热量高20%，蛋白质则少10%。
选择蔬菜，除了新鲜还得注意颜色：橙黄色的胡萝卜比淡黄色的有更多的胡萝卜素；深绿色叶子的莴苣比浅绿色的含有更多的维生素；红色柿子椒比绿色的含有更多的维生素C。
红、黄、橙色的水果、蔬菜，不仅有抗癌作用，还有防止白内障的功效。
柑桔汁、萝卜叶、菜花是植物钙的良好源泉，可防骨质疏松症。
缺乏叶酸会人疲乏，甚而发生贫血。甘蓝、动物肝脏以及扁豆、蚕豆和全谷物，都可补充叶酸。
维生素B有助于碳水化合物在体内的分解，富含B1的食物为猪肉、向日葵籽和大米。
人体缺镁可导致高血压。全谷物、绿色蔬菜、核桃、栗子、豆类、脱脂奶和酸奶都有补充镁的作用。
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